【シフォンケーキ】
①ａを粉ふるいにかける
②ｂを茶筅でまぜる
③ｃを固く泡立てる
④ｄを軽く泡立てる
⑤④にサラダ油を入れ、よくまぜる
⑥⑤に①を入れ、さっくりまぜる
⑦③に⑥を入れ、粉だまがでないようまぜる
⑧型に生地を流しいれ、170℃のオーブンで約35分焼く
【シュー皮】
①粉をふるいにかける
②ナベにａを入れ中火にかける。沸騰寸前に、①を入れすばやくまぜる
③火を弱め木杓子でまぜ粉から糊状に火が入ったら火からおろし、卵を割りほぐし少しづつ入れまぜる。（全体がもったりして木杓子ですくって杓子に残る感じで、落ちる位の固さまで）
④オーブンペーパーを敷き③を絞り出し袋に入れて４ｃｍ位に絞る
⑤１８０～２００℃のオーブンで、15分くらい焼く
【カスタード】
①ａをまぜる
②卵を溶いて①に入れまぜる
③牛乳を一部除いて抹茶をといておく
④②に③以外の牛乳を入れて少しづつまぜる
⑤④にこし器でこして火にかけゆっくり煮る
⑥⑤に③を入れ、かき混ぜトロミがつくまで煮る
出来上がったシフォンケーキには生クリームを塗り、シュークリームにはカスタードクリームを詰め、イチゴを飾る。
（材料）
【シフォンケーキ】 ａ（小麦粉１００ｇ、ＢＰ小さじ1/2）ｂ（抹茶小さじ２､水９０ｃｃ）ｃ（卵白6個、砂糖７０ｇ）ｄ（卵黄5個、砂糖３０ｇ）サラダ油９０ｃｃ
【シュー皮】 ａ（水１００ｇ、バター５０ｇ）ｂ（薄力粉３０ｇ、強力粉２０ｇ）卵2個、抹茶小さじ１
【カスタード】 ａ（小麦粉３０ｇ､砂糖６０ｇ）卵黄6個､牛乳４００ｃｃ、抹茶小さじ２
【飾り】いちご、生クリーム 適宜