【抹茶スポンジ】
①薄力粉、抹茶をふるう
②卵をよくほぐし砂糖を入れる。（３８℃で湯せんし、ハンドミキサーでもったりするまでまぜる）
③ボールにホイッパーをのせ､①の粉類をふるい入れ、さっくりまぜる
④とかしたバターを入れまぜる
⑤型に流し、１６０℃に予熱したオーブンで３０分焼く
⑥焼きあがったら型からはずし、あら熱をとる。上部、下部はカットし、４等分する
【ムース】
①水にゼラチンを入れしとらす（１０～１５分）
②グラニュー糖､卵黄をハンドミキサーでもったりするまでまぜる
③牛乳を沸騰させ、②の中に入れ、①のゼラチンも入れる
④グリーンティリキュール､抹茶、シロップを合わせ茶こしでこし、③に入れる
⑤氷水をあて４０℃まで冷ます
⑥生クリームを８分立にし、⑤の中に少しづつ入れる
⑦卵白を泡立て、砂糖､水を沸騰させたものを入れ泡立てる
【ゼリー】
①水にゼラチンを入れてしとらす
②水とグラニュー糖を沸騰させ①を入れる
③あら熱がとれたらレモン汁、グリーンティリキュールをいれる
底の取れる型に、抹茶スポンジ→シロップ→ムース→抹茶スポンジ→シロップ→ムース→大納言（３０ｇ）→ゼリーの順に入れ、冷し固める
（※スポンジに塗るシロップはグラニュー糖５０ｇ、水１５ｇを沸騰させさます）
（材料） （１８ｃｍセルクル２台分）
【抹茶スポンジ】卵（Ｌ）３個、砂糖９０ｇ、薄力粉７５ｇ、抹茶３ｇ、バター(無塩）１５ｇ
【ムース】牛乳２５０ｇ、グラニュー糖７０ｇ、卵黄４個、生クリーム１５０ｇ、グリーンティリキュール２５ｇ、ゼラチン１０ｇ､水５０ｇ、抹茶９ｇ、シロップ（砂糖１：３）４０ｇ、卵白２個、砂糖３０ｇ、水１５ｇ
【ゼリー】水１００ｇ、グラニュー糖２５ｇ、レモン汁５ｇ、グリーンティリキュール１０ｇ、ゼラチン３ｇ、水１５ｇ