薄力粉を２～３回ふるっておく
【ロール生地】
①卵をボールに入れ70℃の湯せんにかけて勢いよく泡立てる
②ややふんわりしてきたら、グラニュー糖を2回に分けて入れ、さらによく泡立てる
③ふるっておいた薄力粉を一度に入れ、ゴムベラで切るようにまぜる
④紙を敷いた天板に生地を流し込み平らにする
⑤200℃に温めたオーブンの上段で約10分焼く
⑥紙ごとビニール袋に入れて冷ます
【クリーム】
①生クリームにグラニュー糖を入れ八分立てにする
冷ました生地を4ｃｍ幅に切り、生クリームを塗り、３ｍｍ幅にスライスしたイチゴ、栗、小倉あんを順に並べる。
中心からロール状に巻きつけて丸いケーキの形にして全体に生クリームを塗る。飾り用のイチゴ、お茶の葉をあしらう
（材料）
【生地】卵3個、グラニュー糖６０ｇ、薄力粉５０ｇ、抹茶１１ｇ
【クリーム】生クリーム２００ｃｃ、グラニュー糖大さじ２
【飾り用】栗165ｇ、イチゴ１パック、小倉あん250ｇお茶の葉適宜