②（Ｂ）の材料をすべて混ぜ合わせ、たれを作る
③（Ａ）の小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、そこへ牛乳とサラダ油を入れて半分にし、それぞれにてん茶、抹茶（小さじ２の湯でとく）を加え混ぜる。しっかり泡立てた卵白を最後に加え、さっくり混ぜ合わせてフリッターの衣をつくる
④①の魚に小麦粉をうすくまぶし、③の衣をつけ、170℃の油で揚げる。器にレモンを盛り②のたれをかける。
抹茶塩…抹茶大さじ１、塩大さじ２
塩はフライパンで焼きすり鉢で塩と抹茶をする。
（材料）
銀だら４切れ、塩、こしょう少々
Ａ（小麦粉2/3カップ、ベーキングパウダー小さじ１、牛乳1/2カップ、卵白1個分、てん茶大さじ１、抹茶小さじ１、サラダ油大さじ１
Ｂ（レモン汁大さじ２、酒、醤油大さじ１、砂糖小さじ２、すりごま大さじ１、中華スープ大さじ２、ごま油大さじ１、ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切り各小さじ２）
レモン１/２個、揚げ油、小麦粉、お茶の葉適量