梅に鶯

小久保啓子さん（今川町）　和菓子

　

①（Ａ）を鍋に入れて火にかけ溶かす
②①に砂糖を加えて溶かし牛乳を加えて（Ｂ）の抹茶ペーストを加えて流し缶に流し固める（抹茶を入れる前のものを少し残しておき、2色にするとよい）
③流し缶より出して鶯の形をつくる
④（Ｃ）の材料で②同様に寒天をつくり、食紅、エッセンスを加え流し缶に流し固めて梅の形に抜く

（材料）　
Ａ（粉寒天6ｇ、水１カップ）砂糖120ｇ、牛乳2カップＢ(抹茶大さじ１、砂糖大さじ１）水、小豆なっとう、Ｃ（粉寒天4ｇ、水３カップ、砂糖120ｇ）イチゴエッセンス、てん茶、食紅適宜

　

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