《作り方》
【スポンジケーキ】
①卵、グラニュー糖を湯せんで泡立てる
②①に小麦粉をふるって入れる
③②にとかしバターを生地に近づけて入れる
④18cmの型に入れ、170℃のオーブンで25～30分焼く
⑤冷めたら4枚にスライスする
【抹茶ムース】
①牛乳の中にグラニュー糖の1/3入れ火にかけ沸騰させて火をとめる
②卵黄の中に残りのグラニュー糖2/3を入れて混ぜ、①を少しずつ入れながら弱火で1分
③火を止めて冷水でふやかしておいたゼラチンを入れ、こす
④ａの材料を混ぜておき、生クリームと一緒に泡立てて③と刻んだ栗を入れて混ぜる。
⑤ボールなど丸い型にシロップをハケで塗ったスポンジを敷き詰める
⑥④で出来た抹茶ムースを中に詰め、残りのスポンジでふたをする
⑦冷凍庫で２時間冷し固める
【デコレーション】
①型から外しドーム型のスポンジの表面に抹茶クリームを塗る
②表面に星型の絞り袋でクリームを絞る
③いちごを頂上にのせる
④洗った甘納豆を飾る
（材料）
【スポンジケーキ（18cm丸型）】 卵白３個、グラニュー糖90g、小麦粉90g、バター30g
【抹茶ムース】 牛乳100g、グラニュー糖35g、卵黄中1個、ゼラチン6g、冷水30g、生クリーム100g、
ａ（抹茶小さじ2、グラニュー糖15g、みりん3g
酒5g）刻んだ栗3つかみ
【シロップ】 水50cc、グラニュー糖20g、ウイスキー15g
【クリーム（白）】 生クリーム50g、グラニュー糖5g
【クリーム（抹茶）】 生クリーム150g、グラニュー糖15g、抹茶4g、酒5g
【飾り】 いちご、甘納豆 適宜