《作り方》
①豆腐は半分に切りキッチンペーパーに包みザルの上にのせ冷蔵庫へ入れて水気を切る
②人参、干ししいたけはみじん切りにする
③大和いもはすりおろし、豆腐、卵、片栗粉、塩、抹茶を入れよく混ぜる
④③を3等分にして１つは人参、しいたけ、もう1つはエビを細かく切って混ぜる。もう１つはぎんなんをレンジでチンして皮をむき、混ぜる
⑤④をスプーンですくって、中温の油でゆっくり揚げる
（材料）
豆腐（木綿）１丁、人参10g、干ししいたけ2枚、大和いも35g、卵1/2個、片栗粉大さじ1 1/2、塩少々、むきエビ10匹、抹茶小さじ1強、ぎんなん10個揚げ油