わたの祖（さと）　和子部門　　辻村紗世さん（徳次町）
 西尾は綿花伝来発祥の地であることを広く知ってもらうため「綿」を表現しました。

　《作り方》

　　�@　重曹を入れた湯で銀杏を軽く茹で、くちなしで着色し
　　　　 細かく刻む。
　　�A　白あんに砂糖（１/２）と卵黄を加えて混ぜる。
　　�B　上新粉、薄力粉を一緒にふるい、あんの中へ混ぜる。
　　�C　卵白に残りの砂糖を加えてあわ立てる。
　　�D　�Bに�Cを加え、半分ずつに分け、片方に抹茶を入れる。
　　�E　型に抹茶の生地を流し、その上に�@を散らす。
　　�F　�Eに卵白の白生地を流し込み表面をならして空気を抜く。
　　�G　蒸し器で４０分蒸し、適当な大きさに切って出来上がり。

《材料》

　白あん・・・２００ｇ、卵白・・・２個、卵黄・・・１個
　牛乳・・・少々、砂糖・・・４０ｇ、銀杏・・・３０ｇ
　上新粉・・・大さじ２、薄力粉・・・大さじ２、
　 くちなし・・・１個