ぜいたく西尾の香　和菓子部門　　福地中学校２年 小林　司さん（笹曽根町）
 白玉の白と抹茶の緑の色合いが良いお菓子です。

　《作り方》

　　�@　白玉粉に水と砂糖を混ぜ、耳たぶぐらいの固さに
　　　　 する。（３０ｇ）
　　�A　�@の１/３を違う容器に分け、抹茶を３ｇ入れる。
　　�B　２種類の白玉生地を直径５ｃｍ、厚み１、５ｃｍの
　　　　 白玉を作る。直径５ｍｍの白玉も作っておく。
　　�C　沸騰したたっぷりの湯に入れ、浮き上がってから、　　
　　　　 さらに１〜２分ゆでる。
　　�D　冷水にとり、冷やして水切りをする。
　　�E　生クリームに砂糖を入れ、つのが立つまでよく混ぜる。
　　　　 混ざったら小さく切った栗と抹茶を入れ、混ぜ合わせる。
　　�F　さつまいもをやわらかくなるまで蒸す。
　　�G　さつまいもを裏ごししておく。
　　�H　裏ごししたさつまいもに砂糖を１０ｇ入れて混ぜ合わせ、
　　　　 もう１度裏ごしする。
　　�I　白の白玉、あん、抹茶の白玉、栗入りの抹茶クリーム、
　　　　 白の白玉の順にサンドしていく。
　　�J　その上に裏ごししたさつまいもをのせ、粉末の抹茶を
　　　　 ふるって、その上に小さい白と抹茶の白玉を飾って、
　　　　 できあがり。

《材料》

抹茶・・・１０ｇ、白玉粉・・・１００ｇ
生クリーム（ポイップクリーム）・・・５０ｇ
栗・・・２〜３個、さつまいも・・・２０ｇ
あん・・・４０ｇ、砂糖・・・４０ｇ
生クリーム・・・５ｇ、水・・・１００ｍｌ