抹茶、柚子との初恋　洋菓子部門　　内田利枝さん（幸田町）
 柚子チーズクリーム入りの抹茶ロールケーキです。初恋のように甘酸っぱく、そしてほろ苦い！？

　《作り方》

  �@　ボールに卵、砂糖を入れ、湯せんにかけて
　　　 ハンドミキサーでふわふわになるまで泡立てる。
  �A　抹茶を熱湯で溶かし、�@に加える。
  �B　ふるった小麦粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
  �C　クッキングシートを敷いた天板に�Bを流し入れ、
       厚さが均一になるように伸ばし、１８０℃のオーブンで
       ８〜１０分焼く。
  �D　焼き上がったら、クッキングシートをはがし、
       濡れ布巾をかけて冷ます。
  �E　ボールに卵黄、砂糖を入れ、湯せんにかけて泡立て器で
       混ぜ、白っぽくなったらはちみつを加える。
  �F　ゼラチンに少量の水を加え、レンジ強２０〜３０秒で
       溶かし�Eに加える。
  �G　クリームチーズをレンジ強３０秒でやわらかくし、
       柚子の絞り汁、豆乳、グランマルニエの順に加え、
       その都度よく混ぜる。
  �H　�Fに�Gを加える。
  �I　生クリームを７分立てに泡立て�Hに加え混ぜる。
  �J　スポンジに２ｃｍ間隔ぐらいに切れ目を入れ、�Iを塗り、
       柚子の皮のすりおろしをまんべんなく散らし、
       手前から巻き上げ、クッキングシートかラップで包み、
       冷蔵庫で２０〜３０分冷やす。
  �K　粉砂糖を茶こしでふるい、柚子の皮をハート型に
       切ったものを飾りつけ、できあがり。

《材料》

【柚子チーズクリーム】
卵黄・・・１個分
砂糖・・・２０ｇ
はちみつ・・・大さじ１と１/２
ゼラチン・・・５ｇ
クリームチーズ・・・８０ｇ
柚子の絞り汁・・・大さじ１弱
柚子の皮すりおろし・・・小半分
豆乳・・・５０ｃｃ
グランマルニエ（ラム酒でも可）・・・大さじ１/２
生クリーム・・・８０ｃｃ

【飾り用】
粉砂糖・・・適量、柚子の皮・・・適量