にしお de ワルツ　洋菓子部門　　辻村紗世さん（徳次町）
 抹茶ムースの風味と、黒豆、きくらげの食感をお楽しみ下さい。

　《作り方》

　�@　型の底にスポンジを敷き詰め、黒豆を４ケずつ入れる。
　�A　牛乳を鍋に入れ、砂糖を煮溶かし、水で溶いた抹茶を加え　　　 る。
  �B　余熱でふやかしたゼラチンを加えて、溶かす
  �C　溶けたら、こし器でこす。
  �D　生クリームを八分立てにする。
  �E　卵白に砂糖１０ｇを加えて、メレンゲを作る。
  �F　熱がとれたら、生クリームとメレンゲを加える。
       抹茶リキュールを加える。
  �G　型にムースを３/１入れ、また黒豆を３ケずつ入れる。
  �H　ムースを再び入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  �I　木くらげとくこの実はシロップに漬けておく。
  �J　水３００ｃｃと砂糖５０ｇを加え煮溶かし、余熱でふやかした
　　  ゼラチンを加え、抹茶リキュールを入れる。
  �K　ゼリーは熱がとれたらムースの上に半分加え、木くらげ、
        くこの実を飾る。
  �L　再びゼリーを流し、冷蔵庫で冷やし固める。

《材料》

【ムース】
抹茶・・・７ｇ、牛乳・・・１００ｃｃ、水・・・３０ｃｃ
卵白・・・１ケ、ゼラチン・・・１０ｇ、砂糖・・・４０ｇ
生クリーム・・・１００ｃｃ
抹茶リキュール・・・１０ｃｃ、砂糖１０ｇ

煮た黒豆・・・適量、白木くらげ・・・適量
くこの実・・・適量、ゼラチン・・・１０ｇ
水・・・３００ｃｃ、砂糖・・・５０ｇ
抹茶リキュール・・・１０ｃｃ

【シロップ】
水・・・２００ｃｃ、砂糖・・・３０ｇ