《作り方》
Ａの作り方
① サツマイモを蒸して熱いうちにつぶします。
② 砂糖を甘さを見ながらすり混ぜていき、残りを順に
混ぜ込んでいきます。
③ 火にかけてぽてっとした状態にします
④ 型にパイを入れ、Ａを型の２/３くらい入れて、
表面をならします。
⑤ 中央に指でくぼみをつけ、丸めたあん玉を乗せ、
Ｂの生地を９分目まで流し入れ、１８０℃のオーブンで
３０～３５分焼く。粗熱がとれたら、型からはずして
できあがり。
※今回は芋をこしましたが、家庭ならそのままでもＯＫです。
豆乳もさつまいもの水分によって加減してください。
また、セルクル型を使いましたが、家にある丸型や
プリン型など、何でもいいと思います。
《材料》
冷凍パイシート・・・１枚（型よりひとまわり大きく
カットし、２３０℃のオーブンで８分程焼く）
こしあん・・・３ｇＸ６
※セルクル型Ｗ５、５ＸＨ３で６個分
（油をぬっておく）
Ａ、スイートポテト部分
サツマイモ・・・正味２５０ｇ
豆乳・・・７０ｃｃ
卵黄・・・２ケ
アーモンドプードル・・・大２
砂糖・・・４０ｇ（サツマイモの甘さをみてから
加減する）
塩・・・ひとつまみ
コンデンスミルク・・・大１
バニラオイル・・・２、３滴
抹茶・・・大１（お好みで）
Ｂ、チーズケーキ部分
クリームチーズ・・・８０ｇ
豆乳・・・３０ｃｃ
卵黄・・・１個分
卵白・・・１個分
砂糖・・・１０ｇ
小麦粉・・・５ｇ
コアントロー・・・適量
※① 卵白と砂糖を角が立つまで
泡立てておきます。
② ①以外の材料をミキサーにかけ、
①のメレンゲをさっくり混ぜ合わせます。