抹茶のチャチャチャ　洋菓子部門　　牧之瀬 真由美 さん（岡崎市）
 生地の食感と西尾の抹茶独特のほろ苦さを生かしたクリームです。クランベリーとの相性の良さも感じてください。

　《作り方》

　【生地の作り方】

　『抹茶の生地』
　�@　薄力粉とアーモンド、抹茶を２〜３回ふるう。
　�A　ボールに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて入れ、
　　　メレンゲを作る。
　�B　メレンゲの中に�@を入れてサックリと混ぜる。
　�C　絞り袋に入れ、シートを敷いた天板に型（セルクル）
　　　を置き、その中に絞り出し、形を整えて型をそっと外す。
　�D　上に粉砂糖をふりかけ、アーモンドスライスをのせる。
　�E　１６０℃のオーブンで２０分焼く。

　『グランベりー生地の場合』
　アーモンドプードルと薄力粉を入れる前に
　卵白に混ぜ合わせる。後は同じ。

　【サンドする物の作り方】
　『クリームチーズ』
　�@　チーズをなめらかになるまでよく練る。
　�A　生クリームを３〜４回に分けて入れ、混ぜ合わせていく。

　『栗クリームチーズ』
　�@　チーズをなめらかになるまでよく練る。
　�A　生クリームを３〜４回に分けて入れ、混ぜ合わせたら、
　　　 栗を混ぜていく。

　『抹茶バタークリーム』
　�@　バターをヘラでよく練り、砂糖を加えて練る。
　�A　泡立て器でよく混ぜる。
　�B　抹茶を入れ、よく混ぜ合わせる。

　『抹茶チョコ』
　�@　ホワイトチョコを刻んで、ボールに入れ、
　　　 湯せんにかけ溶かす。
　�A　抹茶を入れ混ぜる。

《材料》

【生地】
卵白・・・１００ｇ
グラニュー糖・・・３０ｇ
アーモンドプードル・・・３０ｇ
薄力粉・・・２０ｇ
粉砂糖・・・少々
グランベりー・・・４０ｇ
抹茶・・・３０ｇ
アーモンドスライス・・・少々

【抹茶バタークリーム】
抹茶・・・７ｇ
無塩バター・・・２００ｇ
砂糖・・・５５ｇ

【クリームチーズ】
チーズ・・・１００ｇ
生クリーム・・・２５ｃｃ

【栗チーズクリーム】
チーズ・・・１００ｇ
栗・・・５０ｇ
生クリーム・・・２５ｃｃ

【抹茶チョコ】
ホワイトチョコ・・・１００ｇ
抹茶・・・５ｇ